s5 logo

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

 

Для засолки мы купили мешок белокочанной капусты в 20 кг. Мне нравится белокочанная капуста больше, она получается вкуснее, сочнее и красивее. Для этого количества капусты мне потребовалось килограмма 2 морковки и соль. Перед тем как начать шинковать капусту, я подготовила морковь в отдельную тару, нашинковав ее мелкой соломкой на комбайне.Затем, с каждой капусты я сняла верхние поврежденные листья, если таковые имелись. И приступила к шинковке самой капусты.

 

 

Капусту шинковала, солила и мяла частями. Одну - две головки нашинковала, добавила морковку и посолила (солила чуть солонее чем обычно солю на салат, но в общем могу сказать что соли потребовался 1 стакан - 200 мл. на 20 кг. капусты ). При перемешивании немного мяла капусту. После чего пересыпала капусту в емкость побольше, предварительно устелив дно листьями. И уже в емкости утрамбовывала капусту таким образом, чтобы появился сок.

 

Так как я помимо шинкованной капусты еще хотела засолить капусту головками,я на слой капусты, выложила кочаны капусты, также предварительно вырезав в кочанах сердцевину. И засыпала их шинкованной капустой со всех сторон утрамбовывая ее. Таким образом я засыпала всю шинкованную капусту и еще раз хорошо утрамбовала до появления сока.После этого накрыла чистым полотенцем и положила сверху груз, таким образом, чтобы появился сок.

 

В таком состоянии оставила свою капусточку на кухне на 3 дня. А через два дня, в кастрюле начала появляться пена и это значило, что начался процесс брожения. Я аккуратно сняла груз, вынула полотенце и убрала пену. Застелила капусту другим полотенцем и накрыла грузом. Через день попробовала капусту - КЛАСС!

 

2

3

4

5

7

6

8

9

 

 

 

 Желаю Всем приятного аппетита!

Оставить комментарий:

Еще рецепты

  • Овощной витаминизированный суп

    ovochnoy soop

     

    Удивительной возможностью в процессе приготовления этого супа является то, что заменив лишь некоторые ингредиенты, можно получить совершенно разные на вкус супы, которые готовят в разных странах.

     
  • Скумбрия запеченная

    skumbriya

     Берем свежемороженую скумбрию, чистим, тщательно промываем. Натираем рыбу специями для рыбы, солим, по вкусу, можно дополнительно натереть майонезом. Внутрь

     

     

     

     
  • Говядина в чероносливе

    govyadina

     

     Нарезаем говядину кусочками по 200-250 гр, солим, обжариваем их до румяного цвета на сковороде и перекладываем в сотейник. Мясо заливаем обжаренным луком в томате и специями по вкусу - очень хорошо с мясом

     

     

     
  • Пирожки в духовке

    pirojki1

    По этому рецепту  дрожжевые пирожки получаются  неимоверно вкусными и воздушными. Начинка подойдет любая. В случае нескладкой начинки - положите в тесто меньше сахара.

     
  • Шурпа на костре или пальчики оближешь!

    shurpaЭто блюдо особенно вкусно, если его готовить на открытом огне, тогда оно пропитывается дымком и вкус у него становится непревзойденным.

     

    Итак, как приготовить шурпу?